آموزش درست کردن ماکارونی خوشمزه و مجلسی؛ فوتوفن یک ماکارونی حرفهای در خانه
ماکارونی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که میتوان آن را با مواد ساده و در مدتزمانی کوتاه آماده کرد. اگر دوست دارید یک ماکارونی خوشعطر، خوشرنگ و خوشطعم درست کنید که همه اعضای خانواده از خوردن آن لذت ببرند، کافی است چند نکته مهم را رعایت کنید.
در این آموزش، روش درست کردن ماکارونی با گوشت و سیبزمینی تهدیگ را مرحلهبهمرحله توضیح میدهیم.
مواد لازم برای درست کردن ماکارونی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ماکارونی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخکرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجهفرنگی | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| سیبزمینی | ۲ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | مقدار کمی |
| آب | به مقدار لازم |
مرحله اول؛ آماده کردن مایه ماکارونی
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل تابه بریزید. پیاز را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گوشت چرخکرده را داخل تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. گوشت را خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً پخته شود.
در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه کنید. رب را چند دقیقه با گوشت تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود.
نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی دارچین اضافه کنید. سپس کمی آب داخل مواد بریزید و اجازه دهید مایه ماکارونی چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
مرحله دوم؛ پختن ماکارونی
یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، مقداری نمک و کمی روغن به آن اضافه کنید.
ماکارونی را داخل آب جوش بریزید و طبق زمان درجشده روی بستهبندی اجازه دهید نرم شود. بهتر است ماکارونی را بیش از حد نپزید، زیرا در مرحله دم کشیدن نیز پخت آن ادامه پیدا میکند.
پس از آماده شدن، ماکارونی را داخل آبکش بریزید و با آب ولرم آبکشی کنید.
مرحله سوم؛ درست کردن تهدیگ
برای داشتن یک ماکارونی مجلسی و خوشمزه، تهدیگ یکی از مهمترین بخشهای غذاست.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید. سیبزمینیها را پوست بگیرید و به صورت حلقهای برش بزنید. سپس آنها را کف قابلمه بچینید.
اگر دوست دارید تهدیگ برنجی داشته باشید، میتوانید به جای سیبزمینی از نان یا مقداری برنج استفاده کنید.
مرحله چهارم؛ دم گذاشتن ماکارونی
مقداری از ماکارونی آبکششده را روی سیبزمینیها بریزید و مقداری از مایه گوشت را روی آن قرار دهید. این کار را لایهلایه ادامه دهید تا تمام مواد داخل قابلمه قرار بگیرد.
در پایان با دسته قاشق چند سوراخ روی ماکارونی ایجاد کنید تا بخار بهخوبی در تمام قسمتهای آن پخش شود.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و ابتدا چند دقیقه حرارت را متوسط نگه دارید تا قابلمه بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماکارونی حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
فوتوفن خوشمزهتر شدن ماکارونی
برای اینکه ماکارونی شما طعم بهتری داشته باشد، چند نکته ساده را فراموش نکنید:
- رب گوجهفرنگی را حتماً قبل از اضافه کردن آب به خوبی تفت دهید.
- مقدار کمی دارچین میتواند عطر بسیار خوبی به مایه ماکارونی بدهد.
- ماکارونی را بیش از حد در آب جوش نپزید.
- برای داشتن تهدیگ ترد، کف قابلمه روغن کافی بریزید.
- حرارت هنگام دم کشیدن باید ملایم باشد.
- برای خوشرنگتر شدن غذا میتوانید مقدار کمی زعفران دمکرده به ماکارونی اضافه کنید.
ماکارونی خوشمزه شما آماده است!
بعد از اینکه ماکارونی به خوبی دم کشید، آن را داخل دیس بکشید و تهدیگهای طلایی و ترد را در کنار آن قرار دهید. این غذای ساده و خوشمزه را میتوانید همراه با سالاد، ماست یا ترشی سرو کنید.
نکته پایانی: راز یک ماکارونی خوشمزه فقط در مواد اولیه نیست؛ تفت دادن مناسب رب، پخت درست ماکارونی و دم کشیدن با حرارت ملایم، سه عامل مهم برای رسیدن به یک نتیجه عالی هستند.
