دستور پخت قِیمه (خورشت قیمه نذری)

قیمه یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که بهخصوص در مراسم نذری و مهمانیها پخته میشود. این خورشت خوشمزه با گوشت، لپه، سیبزمینی و ادویههای مخصوص تهیه میشود. در ادامه، روش پخت قیمه بهصورت مرحلهبهمرحله آورده شده است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

طرز تهیه خورشت قیمه

۱. آماده کردن مواد

• پیازها را رنده یا خرد کنید.

• گوشت را به تکههای کوچک (حلقهحلقه یا مکعبی) خرد کنید.

• لپه را ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید (اگر لپه تازه است، نیازی به خیساندن ندارد).

• سیبزمینیها را خلالی یا نگینی خرد کنید.

۲. تفت دادن پیاز و گوشت

• در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

• گوشت را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

• زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

۳. پختن لپه و گوشت

• لپههای خیسخورده را به قابلمه اضافه کنید.

• آب جوش را به مقدار کافی (حدود ۳ تا ۴ لیوان) به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پخته شوند.

• حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند (حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت).

۴. اضافه کردن رب و ادویهها

• رب گوجهفرنگی را در کمی روغن تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.

• دارچین و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید.

• لیموعمانیها را سوراخ کرده یا آبلیمو را در آخر کار اضافه کنید.

۵. سرخ کردن سیبزمینی

• در یک تابه جداگانه، سیبزمینیها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

• سیبزمینیها را در ده دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید (اگر زودتر اضافه شوند، له میشوند).

۶. سرو کردن قیمه

• پس از جا افتادن خورشت، آن را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.

• میتوانید روی قیمه را با کمی دارچین تزیین کنید.

نکات کلیدی برای قیمه خوشمزه

 برای طعم بهتر، از گوشت با استخوان (دنده گوسفند) استفاده کنید.
اگر لیموعمانی دارید، آن را سوراخ کنید تا تلخی آن خارج شود.
اگر خورشت شما آبکی شد، میتوانید مقداری رب اضافه کنید یا اجازه دهید بیشتر بپزد.
برای رنگ زیباتر، زعفران را در آخر کار اضافه کنید.