مرگ نهفته در قوطی‌های کُنسِرو؛ شایعه یا واقعیت؟/ غذاهای کنسروی در چه شرایطی کشنده هستند؟/ خطر بوتولیسم در کنسروها چیست؟
الهه جعفرزاده: کنسرو کردن روشی برای نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی با بسته‌بندی در ظروف دربسته است. کنسروسازی یا کنسرو کردن برای اولین بار در اواخر قرن هجدهم به عنوان راهی برای فراهم کردن یک منبع غذایی پایدار برای سربازان و ملوانان در جنگ توسعه یافت. فرآیند کنسرو کردن بسته به محصول کمی متفاوت است، اما سه مرحله اصلی […]
ردپای کره‌های خارجی؛ کره اسپرید چیست؟/ به کره نمک و رنگ می‌زنند/ کره چطور فاسد می‌شود؟
فاخره بهبهانی: امروزه در اغلب فروشگاها و مغازه‌ها با انواعی از کره‌های مختلف با نام‌های خارجی مواجه می‌شویم که معلوم نیست چه تفاوتی با هم دارند و خواص کدامیک بیشتر است. دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی، در گفت‌وگو با خبرآنلاین می‌گوید: کره‌های ایرلندی، فرانسوی و دویچه مارکن که در بازار ایران عرضه […]
گول شیره‌های تقلبی را نخورید/ ۹۰ درصد شیره‌های بازاری تقلبی‌اند/ روش تشخیص شیره تقلبی
فاخره بهبهانی: شیره انگور خانگی یا دوشاب از آب انگوری که به واسطه حرارت، به غلظت مورد نیاز رسیده باشد تهیه می‌شود. این شیره سرشار از مواد مغذی، تقویت کننده سیستم ایمنی و انرژی زاست. نکته پراهمیت اینکه چون تهیه و تولید شیره میوه‌ها سخت و زمانبر است، درصد زیادی از شیره‌های موجود در بازار، […]
تحریم ها، امنیت غذایی توام با حفظ محیط زیست را ناممکن می کند / ضعف حکمرانی در ایران تهدید امنیت غذایی و توسعه کشور
گروه اندیشه: به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، ایران وارد دوره چالش های غذایی شده است. در شرایط تحریم، و فقدان الگوها و سبک های زندگی صحیح در غذا و کشاورزی، میزان سرمایه گذاری کشورها در حوزه بهداشت و سلامت افزایش می یابد. برای جلوگیری از چنین وضعیتی، اصول جهان و توسعه و الگوهای بومی آن، به […]
